BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Horno parrilla Tecnoceam

Horno parrilla Tecnoceam

Para asar berenjenas, calabacín, pimientos, champiñones, endibia, ...

El Horno Parrilla Tecnoceam, Griller Roasting Oven, está diseñado para cocinar y marcar (grillar) todo tipo de hortalizas, para obtener un producto excelente y delicioso. Está disponible en diferentes largos y anchos para satisfacer la producción de los Clientes. Las verduras a la parrilla pueden enfriarse y envasarse en fresco, en frascos o botes con aceite, o congelados, en bolsas.

Las hortalizas elaboradas con el Horno Parrilla Tecnoceam se cocinan en aire caliente (300-350ºC) y luego se marcan por ambos lados. Ambas operaciones, la cocción y el marcado, se llevan a cabo dentro del Horno Parrilla en continuo. El tiempo de cocción depende del destino final del producto y por lo general varía de 4 a 10 minutos.

El proceso en aire caliente es el mejor proceso de cocción, porque es más suave que otras alternativas como el escaldado o al vapor. El sabor, los nutrientes y las vitaminas se preservan mucho mejor, dando lugar a un producto realmente saludable y delicioso. Por otra parte, durante la cocción a la parrilla tiene una reducción de agua que aumenta el sabor.

Los productos que puede obtenerse utilizando un Horno Parrilla Tecnoceam incluyen:
1 - Verduras frescas a la parrilla, envasadas ​​en bandejas en aire ambiente; vida útil 7-10 días a 4ºC
2 –Verduras frescas a la parrilla, pasteurizadas, envasadas en bandeja de vacío; vida útil, 1 mes a 4ºC
3 – Verduras frescas a la parrilla con aceite, envasadas ​​en bandejas al vacío; tiempo de conservación, 1 mes a 4ºC
4 – Verduras frescas a la parrilla marinadas, envasadas en bandejas al vacío; vida útil, 2 meses a 4ºC
5 – A la parrilla, congelados, envasados en bolsas; vida útil de 1-2 años a -18ºC
6 – A la parrilla marinado pasteurizado, envasado en frascos, latas o bandejas; vida útil, 1-2 años a temperatura ambiente.

Para asar berenjenas, calabacín, pimientos, champiñones, endibia, ... y un largo etcétera de alimentos.

Tecnoceam cuenta con una amplia gama de Hornos Parrilla, para cualquier necesidad de capacidad, eléctrico o a gas. Existen más de 40 instalaciones de hornos parrilla en todo el mundo. TECNOCEAM puede proponer LÍNEAS DE PROCESAMIENTO DE HORTALIZAS en continuo y flexibles para obtener el mejor producto final con un alto rendimiento de la línea de procesamiento.

Esta información estará disponible en Info Pimiento 2015; Info Pimiento 2014.

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Palabras clave
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