BIBLIOTECA HORTICULTURA

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En champiñones, el lavado con CB-OXYwater 902 Bio, prolonga la vida poscosecha, mejora sus propiedades organolépticas y aumenta la seguridad alimentariaEn champiñones, el lavado con CB-OXYwater 902 Bio, prolonga la vida poscosecha, mejora sus propiedades organolépticas y aumenta la seguridad alimentaria

En champiñones, el lavado con CB-OXYwater 902 Bio, prolonga la vida poscosecha, mejora sus propiedades organolépticas y aumenta la seguridad alimentaria

4 a 7 días más de vida útil

La aplicación del producto antioxidante CB-OXYWATER 902 BIO, de acuerdo al protocolo elaborado por la empresa que fabrica este producto, CEBE, produce un alargamiento de la vida útil comprendido entre 4 y 7 días, en función de la dosis.

La dosis del producto formulado al 1% aumenta la vida poscosecha en 4 días, mientras que al 5% lo hace en 7 días.

Estos resultados son fruto de ensayos realizados en la  Unidad de Cultivos Herbáceos y Horticultura de la Universidad Politécnica de Madrid, bajo la responsabilidad de José M. Durán Altisent, Dr. Ing. Agr., Catedrático de Universidad.

En ambas dosis, el tratamiento consistió en sumergir el champiñón en una disolución acuosa durante un minuto.

Con el fin de secar el champiñón tras el tratamiento de inmersión en la disolución acuosa desinfectante se utiliza un túnel de aire seco. Se elimina así la humedad residual que queda tras el tratamiento, para poder procesar el champiñón en su estado natural. (En los experimentos en la Universidad se utilizó, en sustitución del túnel, un soplante que hacía pasar el aire por un panel con gel de sílice previamente activado con calor, con el fin de disponer de aire seco).


Mejores propiedades organolépticas
Otra conclusión de los ensayos realizados con CB.OXIWATER 902 BIO, comparándolo con champiñón no tratado, es que el producto tratado se valoró mejor, por lo que se entiende que incluso mejora sus propiedades organolépticas.


Reducción a cero de enterobacterias
El seguimiento microbiológico realizado con placas Petrifilm de 3M indicó que con el tratamiento con CB-OXYWATER 902 BIO "se reducen a cero todas las enterobacterias que pudiera llegar a contener, incluida la bacteria Escherichia coli".


La imagen corresponde al documento expedido por José M. Durán Altisent en que se certifican los resultados obtenidos.