BIBLIOTECA HORTICULTURA

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El ozono como herramienta eficaz para prevenir la toxiinfecciones alimentarias

El ozono como herramienta eficaz para prevenir la toxiinfecciones alimentarias

El uso del ozono asegura una correcta higienización de los alimentos y de los lugares de manipulación y almacenaje de estos, sin olvidar la fase de transporte, donde también resulta muy útil desinfectando contenedores y vehículos

En los últimos años se ha detectado un mayor número de toxiinfecciones alimentaria (TIA) como resultado de la ingesta de frutas y hortalizas contaminadas por microorganismos patógenos (Escherichia coli, Listeria monocytogenes y Salmonella, entre otros), toxinas microbianas o productos químicos.

Los riesgos biológicos asociados a los productos hortícolas están relacionados con las malas prácticas de producción, como el empleo de agua de riego contaminada, el uso de desechos biológicos sólidos como fertilizante sin tratamiento o con tratamiento inapropiado, la presencia de animales en las áreas de cultivo, la proximidad a zonas de acumulación de aguas residuales o sólidos orgánicos, una inadecuada higiene de las instalaciones, entre otros.

En cualquier punto de la cadena productiva, el uso del ozono en alimentos como desinfectante eficaz de amplio espectro y residualidad nula se plantea como una opción óptima para garantizar la eliminación de la contaminación, tanto química (residuos fitosanitarios, de productos farmacéuticos, etc.) como microbiológica, en los alimentos, superficies y utensilios en contacto con ellos.

El uso del ozono asegura una correcta higienización de los alimentos y de los lugares de manipulación y almacenaje de estos, sin olvidar la fase de transporte, donde también resulta muy útil desinfectando contenedores y vehículos. Frente a la acción, manejo, peligrosidad y eficacia de los agentes químicos utilizados habitualmente en la desinfección de alimentos, utensilios y superficies en contacto con ellos, el ozono presenta una serie de ventajas importantes, tanto en lo que a eficacia biocida se refiere, como a la seguridad frente a riesgos toxicológicos y de manipulación, pasando por las ventajas medioambientales que supone su uso.


Sobre Cosemar Ozono
COSEMAR OZONO es una empresa que cuenta con más de 30 años de experiencia en la desinfección eficaz, segura y sostenible. Lidera la fabricación, montaje, compra-venta y alquiler de equipos generadores de ozono y purificadores para el tratamiento de aire, agua y alimentos.

Se trata de una tecnología certificada para uso en agricultura ecológica.

La empresa forma parte de EuOTA, European Ozone Trade Associaton

Publican “La revista del ozono”, https://www.cosemarozono.com/revista-ozono/ que actualiza los conocimientos y experiencias sobre esta tecnología.