BIBLIOTECA HORTICULTURA

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El envasado en AM de Paclife, una alternativa para extender la vida poscosecha de los árandanos para exportación

El envasado en AM de Paclife, una alternativa para extender la vida poscosecha de los árandanos para exportación

A.M. Heredia et al., I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha

Mantener la calidad y vida útil de los frutos de arándanos (Vaccinium corymbosum. L), es una de las exigencias y prioridades que se buscan al momento de transportalos a destinos lejanos. El manejo de la temperatura y el uso de atmósfera modificada (AM) permiten extender la vida poscosecha de las frutas frescas. El uso de AM involucra cambios en la concentración de O2 y CO2. Investigaciones de conservación de arándano en AM han permitido recomendar, para determinados cultivares, concentraciones óptimas de O2 y CO2 capaces de disminuir la incidencia de patógenos y mantener la firmeza, sabor y aroma del fruto. El objetivo de este estudio fue evaluar el efecto de uso de AM sobre indicadores de calidad en arándanos para exportación.

Frutos del cultivar San Joaquín fueron colocados en tres cajas conteniendo 12 clamshells cada una. El conjunto de 12 clamshells se envolvió con bolsa tecnología PACLIFE y Truenjoy cerrándose inmmediatamente con termosellado, posteriormente fueron almacenadas a 0°C, 90% HR durante 36 días, denominándose a estos tratamiento AM1 y AM2. También se almacenó en las mismas condiciones una caja cubierta con manta térmica (testigo), que se denominó tratamiento atmósfera regular (AR). Los indicadores de calidad evaluados fueron: sólidos solubles totales (SST); acidez titulable (AT), relación SST/AT, incidencia de pudriciones (IP); pérdida de peso y apariencia visual. Los datos se analizaron estadísticamente con software STATGRAPHICS Centurion mediante análisis de varianza.

El contenido de SST fue 10,5±0,6 en AR mientras que la AT experimentó un descenso significativo a 0,6±0,0. La relación SST/AT fue 16,9±0,9 para frutos en AR y 17,7±0,7; 12,6±0,1 para AM1 y AM2, respectivamente. Los frutos en AM2 presentaron muy buena apariencia finalizado el almacenamiento, con 0.4% de pérdida de peso y ausencia de IP.

Bajo las condiciones de ejecución del presente estudio, las AM indican una mayor eficiencia en el mantenimiento de la calidad final de la fruta. Este comportamiento permitiría que frutos de cultivares de producción muy temprana, colocados en atmósfera modificada en pre-exportación y controlando el manejo de temperatura, mantengan la calidad y prolonguen su vida poscosecha hasta los distintos destinos de exportación.

Fuente
Alternativa para extender la vida postcosecha en arándanos usando tecnología PacLife y Truenjoy
Heredia A.M. (1), Kirschbaum D.S. (1), Pavón E. (2), Frías Silva Alurralde S. (3)
(1) Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria. EEA Famaillá. Tucumán.
(2) Tierra de Berries.
(3) Tierra de Arándanos. Tucumán.

I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha, IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha, del 25 al 27 de octubre de 2017, Concordia, Entre Ríos, Argentina. Libro de resúmenes