BIBLIOTECA HORTICULTURA

BIBLIOTECA HORTICULTURA

Investigación poscosecha en el IATA

Investigación poscosecha en el IATA

Charlas en la Biblioteca de Horticultura

España es uno de los principales países productores de frutos cítricos, cuyo destino mayoritario es el consumo en fresco, lo hace que sea el primer país mundial en la exportación de naranjas y mandarinas para los mercados en fresco. Esta característica hace que los frutos cítricos deban tener una excelente presentación, calidad visual y organoléptica para su aceptación y comercialización en los diferentes mercados nacionales e internacionales.

Nuestro grupo de investigación del Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA) dependiente del CSIC, dedica sus proyectos desde hace años a la mejora de la calidad y conservación postcosecha en frutos cítricos, principalmente, aunque también se abordan investigaciones en otros frutos de interés en la Comunidad Valenciana, como el caqui, níspero, etc. o por demanda del sector industrial.

Nuestras investigaciones se han centrado en dos aspectos fundamentales:
1) Alteraciones fisiológicas durante la conservación postcosecha de los frutos. Estas investigaciones se han enfocado principalmente en los daños por frio durante la conservación refrigerada, así como otro tipo de alteraciones debidas a los cambios en las relaciones hídricas, manipulación postcosecha, etc.
2) Metabolismo de componentes de calidad de los frutos cítricos, tanto de la calidad organoléptica como nutricional, especialmente relacionada con los carotenoides, actividades antioxidantes, compuestos volátiles, acumulación de vitaminas (ascórbico, tocoferoles), entre otros.

Una de las características de las investigaciones de nuestro grupo es el carácter interdisciplinar, en el que intentamos realizar aproximaciones experimentales fundamentales (genómicas, bioquímicas, fisiológicas) a problemas prácticos del sector, con la finalidad de conocer las respuestas de los frutos a las condiciones de deprecian su calidad postcosecha y originan pérdidas importantes.

Al mismo tiempo, consideramos que la solución a los problemas del sector, en un escenario de gran competencia mundial, debe fundamentarse en una sólida investigación de las causas y del origen de los deterioros, así como de los principales factores y propiedades que determinan la calidad nutricional de los frutos.


Contacto
Lorenzo Zacarías, Profesor de Investigación del CSIC en el Instituto de Agroquímica y Tecnología Alimentaria (IATA) y Doctor en Ciencias Biológicas por la Universidad de Valencia