BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate

Disponible el libro digital "Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate", documento en español de referencia para productores, envasadores y comercializadores de esta fruta

En los últimos diez años, el consumo del aguacate está experimentado un aumento extraordinario debido a sus múltiples propiedades saludables y nutricionales. Según datos de la FAO, el continente americano concentra alrededor del 75% de la producción mundial, siendo México, Perú y Chile los principales productores de aguacate para exportación. Sus principales mercados son Estados Unidos y la Unión Europea que cuentan con el 80% de las importaciones y destacan por sus fuertes perspectivas de crecimiento. En concreto, España ha comercializado 55,5 millones de toneladas, convirténdose así en el tercer país exportador a Europa por detrás de Chile e Israel en el mercado de invierno. Esto ha sido posible gracias a su proximidad con el mercado europeo y al desarrollo de unas nuevas tecnologías de producción y poscosecha que han permitido ofrecer un aguacate "ready to eat" con una calidad óptima.

Por ello, debido a la creciente importancia del aguacate en Latinoamérica y España, hemos editado el libro digital "Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate", compendio de conocimientos técnicos sobre la producción, conservación y comercialización de este cultivo en lengua española. De esta manera, el objetivo de esta publicación es convertirse en un referente para productores, envasadores y comercializadores de esta fruta que deseen incrementar los rendimientos de sus plantaciones o de sus cadenas de suministro. El libro, que reúne 20 artículos redactados por 33 investigadores, especialistas y técnicos de diferentes partes del múndo, se artícula en tres grandes bloques temáticos: 1) Panorama general, 2) Propagación y cultivo y 3) Poscosecha, industrialización y comercialización. Además, cuenta con el prólogo de Víctor Galán Saúco, Profesor de Investigación (jubilado) del Instituto Canario de Investigaciones Agrarias (ICIA) y consultor en fruticultura tropical

El primer bloque contempla la producción y comercio de aguacate en el mundo, su desarrollo en la Península Ibérica y su arraigo en Canarias. En cuanto al segundo bloque, se profundiza en la biología floral del aguacate; la importancia del patrón o portainjertos; la búsqueda de nuevas variedades para ampliar la oferta; las técnicas de propagación convencionales y las más modernas; las principales características del suelo, clima y técnicas de cultivo; el riego y los requerimientos hídricos; las necesidades nutritivas del aguacate; descripción y métodos de control de las principales plagas y enfermedades y cultivo ecológico. Por último, la tercera sección trata sobre las operaciones a realizar desde la cosecha hasta la llegada al consumidor final; los principales aspectos tecnológicos y fisiológicos del cultivar Hass a considerar para la exportación a mercados lejanos; efecto de los factores de precosecha en la calidad de poscosecha del fruto; el proceso de maduración del aguacate y cómo optimizarlo; las tecnologías convencionales y emergentes de procesado; la aplicación de las altas presiones hidrostáticas (HPP); contenido nutricional y propiedades nutracéuticas del aguacate.

"Cultivo, poscosecha y procesado del aguacate" está disponible en formato digital y gratuito en los portales web Poscosecha.com, Tecnología HortícolaActual FruVeg y Biblioteca de Horticultura. Además, se difundirá semanalmente a través de los boletines electrónicos Poscosecha News, THM Noticias y Newsletter de Actual FruVeg.

Por último, los editores del libro aprovechamos la ocasión para agradecer a todos los autores que han participado en la redacción del libro y a las empresas patrocinadoras: Agricoat NatureSeal, AgroFresh, Agrométodos, Canarias Explosivos, Catalytic Generators, Cebe, Citrosol, Compac, Cooling Systems Holland, Ecoculture, Fertinagro, Fomesa Fruitech, Frío Vizcaya, Greenkeeper Iberia, Grupo Aguacatero los Cerritos, Hiperbaric, Ilerfred, Interko, Maf Roda, Multiscan Technologies, M.F. Sevilla, Proineco Export, Regaber, Sipcam Iberia, Trops, VDH Products.