BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Conservación de kiwis en módulos individuales de atmósfera controlada naturalConservación de kiwis en módulos individuales de atmósfera controlada natural

Conservación de kiwis en módulos individuales de atmósfera controlada natural

Los módulos de AC de Janny MT permiten mantener la firmeza de los kiwis durante 7 meses

Según datos de la FAO en 2018, China es el mayor productor de kiwi en el mundo con un volumen de producción de 2.035.158 toneladas, lo que supone más de la mitad de la producción mundial que ascendió a 4.022.650 toneladas. Italia ocupa el segundo lugar con una producción anual de 562.188 toneladas, seguida por Nueva Zelanda, país de donde es originario, con 414.261 toneladas. En la UE, destacan las producciones de Grecia y Francia con 265.280 y 53.201 toneladas anuales respectivamente, que los convierten en 5º y 7º productor mundial. En los países del Hemisferio Sur, destaca la producción de kiwis de Chile con 230.267 toneladas. España es uno de los mayores consumidores de kiwi de Europa (alrededor de 2,7 Kilogramos por persona y año) y su producción alcanza las 23.833 toneladas anuales, concentrándose principalmente en Galicia (58%), Asturias (20%) y Valencia (6%).

Desde hace más de diez años, JANNY MT ofrece un sistema revolucionario para la conservación de frutas y hortalizas en atmósfera controlada (AC) que consiste en unos módulos (bins) de plástico que se cierran con una tapa dotada de membranas que permiten la difusión pasiva de los gases. De esta manera, los módulos procuran una atmósfera 100% natural y adaptada a las exigencias de conservación del producto fresco almacenado. En el caso del kiwi, los módulos permiten su almacenamiento hasta 7 meses, manteniendo su firmeza. Además, combinada una humedad relativa cercana al 100%, la pérdida de peso se mantiene inferior al 1% tras 150 días de conservación. Para ello, Janny MT hace una serie de recomendaciones:
- Recolectar cuando los frutos presenten una firmeza de 8,1 kg/cm3, adecuada para una correcta conservación en AC
- Dejar que el pedúnculo cicatrice durante 24 h a 20 ºC antes de enfriar los kiwis: esta etapa es fundamental para evitar problemas de Botrytis durante la conservación
- Conservar a una temperatura de 1 ºC
- Controlar semanalmente la composición de la atmósfera de conservación

En el siguiente vídeo, el productor francés de kiwi en ecológico Pascal Martin explica que, gracias a los 90 módulos de AC de Janny MT, es posible "conservar los kiwis durante todo el invierno" y abrirlos a "finales de abril - principios de mayo" en función del calibre demandado. Además, comenta que: "desde que domino el trabajo y la conservación, me permite ir más lejos con mis clientes ya que he ganado unos 15 días en tiempo de comercialización. De esta manera, no estoy obligado a vender durante los periodos de tiempo menos favorables".

Por lo tanto, los módulos de AC de Janny MT son una alternativa ecológica para la conservación de kiwis ya que mantienen la firmeza, peso y calidad del fruto, ampliando su periodo de comercialización.