BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Importancia de la premaduración de las peras para incrementar los beneficios

Importancia de la premaduración de las peras para incrementar los beneficios

Según el Pear Bureau Northwest, las peras premaduradas son aquellas que se han llevado al estado “empezando a madurar” mediante la aplicación de etileno, hormona vegetal natural producida por la fruta a medida que madura. Para ello, las peras se colocan en una cámara de maduración, se llevan a temperatura ambiente y se trata con etileno. Una vez que se alcanza la firmeza deseada, se reduce la temperatura a 0ºC. Otros factores a tener en cuenta son: el tiempo de aplicación del etileno, temperatura de la pulpa, humedad y niveles de CO2.

En 2012, el Pear Bureau Northwest encargó un estudio al grupo Nielson / Perishables que demostró que los comercios que vendían peras premaduradas aumentaron sus ventas un 19,5% más que las tiendas que no las comercializaban.

Esta es la razón por la que actualmente hay 49 minoristas en EE.UU. y Canadá que venden peras premaduradas. Pear Bureau Northwest estima que casi el 30% de las peras Anjou verdes que se encuentran en los estantes de los minoristas de EE.UU. y Canadá han sido acondicionadas con etileno. Sin embargo, sólo alrededor del 3% de las Anjou rojas y el 2% de la cosecha de Bartlett se maduran con etileno.

Los generadores de etileno de CATALYTIC GENERATORS y el concentrado de maduración Ethy-Gen® II forman un sistema que, cuando se usa según las instrucciones, produce concentraciones ideales para acondicionar una amplia variedad de peras.