Importancia del control de la cadena del aire en el sector poscosecha
El concepto de la cadena del aire se refiere al control y preservación de la calidad del aire que envuelve las frutas y hortalizas durante su poscosecha.
A lo largo de esta etapa, es fundamental implementar sistemas que eliminen, minimicen y controlen los agentes que puedan causar deterioro, como el etileno y otros compuestos orgánicos volátiles intrínsecos al proceso de maduración natural, además de las esporas y microorganismos que puedan estar presentes.
La cadena del aire se asimila con la cadena de suministro de los productos agroalimentarios. Cada eslabón de la cadena, es…
Bioconservación presenta sus novedades en Fruit Attraction
En esta edición de Fruit Attraction, BION, empresa pionera en productos para la post cosecha, llega con dos grandes novedades revolucionaras para el sector hortofrutícola.
En primer lugar, presentan una renovada versión de los equipos ETH de filtración de etileno y otros compuestos volátiles. La nueva gama se puede encontrar en tres acabados: Basic, Eco y Sense. La gama ETH Basic está pensada para aquellas empresas que buscan una buena relación calidad precio. La gama ETH Eco, con un sistema de ventilación va destinada a las empresas que demandan reducir el impacto acústico y a la…
FUNGI STOP mantiene los arándanos libres de Botrytis
El arándano (Vaccinium corymbosum) es una fruta muy apreciada por su intenso sabor y color en la gastronomía de muchos países.
Es una fruta climatérica que sorprendentemente se comporta como una fruta no climatérica. Esto se debe a que, una vez cosechado, su frecuencia respiratoria desciende considerablemente.
Los arándanos generalmente se transportan y comercializan en tarrinas para evitar magulladuras y daños por aplastamiento.
Una de las enfermedades más comunes que afectan a los arándanos es el hongo botrytis, provoca ablandamiento de la piel, provocando grandes daños…
Fruta climatérica vs no climatérica
La mayor parte de las frutas maduran debido a la acción del etileno. El etileno es la hormona conocida como “la hormona de la maduración”. Se produce de manera natural en las frutas haciendo que se modifique el color, la firmeza, el sabor y los aromas característicos de cada una de ellas.
De todas maneras, el etileno una vez recolectada la fruta o la verdura, no actúa igual en todos los casos. Es en función de como el etileno interviene sobre las frutas, que se clasifican en dos tipologías:
Los frutos climatéricos tienen la capacidad de continuar su maduración una vez…
