BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Better Made invierte una trayectoria de 40 años de tecnología de corte al pasarse al FAM Centris™

Better Made invierte una trayectoria de 40 años de tecnología de corte al pasarse al FAM Centris™

Menos pérdida de almidón, corte más consistente, menos desperdicio de producto

Al tener noticia hace unos meses del revolucionario método centrífugo de corte en rodajas de patatas del FAM Centris™, Better Made, una empresa que lleva en el negocio de las patatas chip desde 1930, solicitó una prueba del cabezal de corte SureSet16.

«Cuando nos llegaron noticias de esa nueva y revolucionaria tecnología, nos sentimos inclinados y a la vez reacios a hacer el cambio», comentó Peter Gusmano, director de producción de Better Made. «Por un lado, estábamos ansiosos por encontrar un nuevo proveedor, alguien que nos ofreciera calidad y asistencia en vez de darnos la sensación de no estar siendo valorados. Por otro lado, nos sentíamos escépticos con respecto a las promesas de FAM. Parecían demasiado buenas para ser verdad».

Los técnicos de Better Made acudieron a la prueba con tres retos:
- reducción de las pérdidas de almidón,
- corte más consistente y
- reducción de las pérdidas de producto para aumentar la calidad de la patata chip y la rentabilidad del producto.

«Un equipo especializado visitó nuestra fábrica para preparar una demostración en nuestro entorno de producción», comentó Gusmano. «Estuvieron unos días para asegurarse de que recibíamos todo el soporte que deseábamos. Se tomaron su tiempo para mostrarnos con todo detalle el manejo y la limpieza del equipo y cómo configurar el tamaño de corte deseado. Nos ofrecieron pruebas y objetividad, en vez de limitarse a decir que su producto es mejor».

Los resultados se hicieron patentes desde el principio. Estaba muy claro que el cabezal de corte SureSet 16 generaba una menor cantidad de material de desecho. También se podía apreciar con claridad una menor cantidad de almidón en el agua residual.

«Tras realizar las pruebas y analizar las cifras, decidimos inmediatamente adaptar nuestra línea de corte liso para incorporar el cabezal de corte SureSet 16. No nos hemos arrepentido en absoluto de esa decisión», comenta Gusmano.

Better Made es un productor de diversos tipos de patatas chips, bastones de patata y palomitas de la región central de los Estados Unidos. Esta empresa con sede en Detroit procesa más de 27.000 toneladas de patatas chip al año, para lo cual usa patatas cultivadas en Michigan en diez de los doce meses del año.

Better Made usa la línea de productos FAM Centris™ con la tecnología de corte SureSlice, incluidos los cabezales de corte y ruedas de paletas SureSet para las líneas de alimentación por lotes y de alimentación continua. La tecnología SureSlice deriva directamente de NECST, la innovadora Next Evolution in Centrifugal Slicing Technology (La siguiente evolución en tecnología de corte centrífugo en rodajas).


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