BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Tendencias en recubrimientos y extensión de la vida útil en frutas exóticas y tropicales

Tendencias en recubrimientos y extensión de la vida útil en frutas exóticas y tropicales

Fuente: FreshPlaza

Productos de alta calidad con una larga vida útil y seguros para el consumo. Estas son dos prioridades para los consumidores de hoy en día. Desde hace más de 25 años, AGRICOAT NATURESEAL trabaja precisamente en eso, en colaboración con universidades, el USDA y distintas empresas. Las capacidades de la empresa abarcan tres sectores diferentes. "En primer lugar, ofrecemos una gama de productos respetuosos con el medio ambiente, utilizados para limpiar y descontaminar frutas y hortalizas", dice Simon Matthews, de AgriCoat NatureSeal, en el Reino Unido. "Nuestro producto ofrece a los operadores la posibilidad de eliminar los lavados con cloro e incluso reducir el consumo de agua", añade. Estas soluciones también son aceptables para los productos ecológicos.

Además, la empresa ofrece recubrimientos comestibles de origen vegetal que se aplican después de la cosecha para retrasar la maduración y reducir el deterioro de las frutas enteras. Aplicados de forma similar a las ceras tradicionales para frutas, los recubrimientos crean capas invisibles, inodoras e insípidas que ralentizan la respiración y retrasan la maduración. "Nuestros recubrimientos están hechos con ingredientes totalmente comestibles y biodegradables".

Por último, la parte NatureSeal de la familia ofrece mezclas de vitaminas y minerales que se utilizan para mantener la calidad y la vida útil de las frutas y hortalizas mínimamente procesadas y de IV gama. Estas mezclas se aplican después de cortar y pelar los productos. "Prolongan la vida útil hasta dos semanas evitando que se pongan marrones y pierdan textura y sabor más de una docena de tipos diferentes de productos cortados". Los productos NatureSeal no contienen sulfitos ni alérgenos y son aptos para veganos. Además, cuentan con la certificación Kosher y Halal y muchos están aprobados para su uso en la producción ecológica.

Tendencias en recubrimientos y extensión de la vida útil
En un esfuerzo por reducir o eliminar los insumos de envasado, como los plásticos, AgriCoat NatureSeal ha sido testigo de un mayor interés por parte de las empresas que desean explorar los beneficios de los recubrimientos en una gama más amplia de frutas, incluidas las más exóticas y tropicales. "Los cítricos y las frutas de árbol, como las manzanas, se han encerado de forma rutinaria durante muchas décadas para mejorar la vida de almacenamiento y proteger contra la contracción y las pérdidas poscosecha. Sin embargo, el uso en frutas exóticas y tropicales es más reciente", afirma Matthews.

Aunque existe una tendencia a reducir el uso del plástico, la pandemia ha puesto de manifiesto las ventajas que ofrece el envasado para mantener los productos limpios y seguros. "Está claro que el envase tiene un papel importante, y es demasiado simplista decir que los recubrimientos comestibles pueden eliminar estas tecnologías", comenta Matthews. "No hay una fórmula mágica, pero estamos comprobando que nuestros recubrimientos aportan algunas ventajas interesantes en el proceso de eliminar el exceso de envases".

En lo que respecta a la prolongación de la vida útil de los productos de IV gama, el regreso de la restauración ha dado lugar a un aumento de la demanda de más soluciones especiales de NatureSeal. "En los últimos años, las soluciones para el aguacate han crecido con fuerza y este es de nuevo el caso, ya que muchos de nuestros procesadores de productos de IV gama están reintroduciendo ingredientes llamativos y especiales, como las bananas en rodajas y la fruta de hueso".