Poscosecha Extra
Manejo y control del sistema frigorífico

Hugo Giambanco de Ena, técnico retirado del Soivre, organismo de control de la calidad de España, analiza, en el texto a continuación, todos los aspectos relevantes que tienen que ver con el manejo del frío y las medidas a tomar en caso de problemas. El artículo lo publica la revista Horticultura en el número Extra 2009, en preparación al escribir estas líneas.

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Pérdidas en alimentos vegetales
El valor de la poscosecha

Se estima que suceden unas mermas desde la poscosecha hasta el consumo, del 20 al 50% en países en desarrollo y del 5 al 25% en los desarrollados. (...) Por razones económicas y científicas se deberían concentrar más esfuerzos en optimizar la manipulación, conservación y distribución comercial tras la cosecha, que en perseguir un aumento de la producción.

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Packaging
Los envases pensados para vender más y mejor

¿Es importante el packaging? Es una pregunta en un documento para la prensa de la última edición de la feria Hispack. Si se observa el efecto del envase (el autor se refiere a la unidad de venta y no a una caja de cartón o plástico de 5 o más kilos, que es envase de transporte) o del embalaje en la toma de decisiones en una tienda, aparecen sorpresas.

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Preguntan los usuarios
Cómo controlar la antracnosis en los mangos?

Un experto de la Universidad de California orienta a un usuario sobre cómo controlar la antracnosis en mangos.

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Notas técnicas sobre nutrición y salud
Catequinas

Entre las notas técnicas que la Universidad de California tiene en su página web, hay una relacionada con la catequina, un tipo de flavonol que se encuentra en muchos alimentos, incluyendo el vino tinto, habas, uvas negras, albaricoques, fresas, chocolate y té negro verde. Conozca los beneficios para la salud de este nutriente.

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IV gama líquida en positivo
La “cuarta gama” se enriquece con la opción “industrializada”

Visión general sobre el sector de la IV gama y el éxito que está teniendo para todos los profesionales fabricantes de hortalizas y frutas mínimamente procesadas.

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Estados Unidos
Centro de Estudios Avanzados en Procesamiento y Empaque

La misión del centro es investigar sobre métodos y tecnologías que prolonguen a través de refrigeración la vida útil de los productos de manera segura e higiénica y al mismo tiempo tengan salida comercial. El CAPPS (por sus siglas en ingles) es un consorcio de tres universidades: California Davis, Ohio y Norte de Carolina.

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Iniciativa de Investigación
Evaluación del uso de la energía y las emisiones de gas invernadero en el sistema alimentario

El objetivo del proyecto es estudiar la intensidad de la energía y las emisiones de gases de efecto invernadero en todo el sistema alimentario, desde "la granja a la mesa" con el fin de identificar las tecnologías, los métodos y las alternativas que tienen los consumidores para reducir la energía y las emisiones de carbono del sistema alimentario.

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Poscosecha
Los glucosinolatos como factor de calidad en las brássicas: degradación desde el campo hasta la mesa

Las propiedades de los glucosinolatos, compuestos fitoquímicos presentes en las crucíferas, como preventivo para enfermedades cancerígenas, hace que resulte importante el estudio para mantener estas cualidades en la distribución y a la hora de consumirlos.

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Recursos en español
Produce Marketing Association, PMA

Para tener éxito en el mercado de hoy es crítico que la industria de frutas y hortalizas se dirijan a desafíos locales, como el manejo y estrategias de mercado así como también retos globales como planificación de una crisis o utilizar tecnología para crear un negocio de alto nivel. PMA ofrece recursos en español diseñados para ayudar al emprendedor.

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En el Sudoeste de Buenos Aires, Argentina
Evalúan la velocidad de secado de hierbas aromáticas

El secado es un proceso de fundamental importancia en la calidad final de las hierbas aromáticas que se venden secas. Con el objetivo de evaluar la velocidad de secado de algunas hierbas aromáticas (tomillo, salvia y lavandín) el INTA evaluó un secadero que combina la acción del sol, el viento y la baja humedad relativa.

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Según una investigación holandesa
Un empaque inteligente ayudaría a reducir las emisiones de CO2

Los investigadores en la universidad de Wageningen divulgaron que el empaquetado especial usado para ampliar la vida útil de productos frescos puede también reducir emisiones de CO2 hasta el 40%. Esta contribución puede ser especialmente importante si los productos son transportados por mar en vez de aire, donde el empaquetado especial asegura de que están todavía frescos a su llegada.

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Frambuesa, arándano, fresa, naranja
Exigencias o retos de la IV gama

Nadie discute en nuestros días que la IV gama es el producto o grupo que más crece dentro de su sección de perecederos y sus productos aportan unas ventajas muy claras, pero esto no quiere decir que sean productos que no encuentren dificultad. Se enfrentan a retos y a exigencias del mercado muy grandes cada día. Por un lado, la producción no esta asegurada, por otro, están los procesos de lavado.

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Se aplicaron además inhibidores de brotación
Efecto del sistema de almacenamiento en la brotación de la patata

En este trabajo se estudió el efecto del sistema de almacenamiento y la aplicación de inhibidores de brotación en patata amparada por la Indicación Geográfica Protegida (IGP) “Patata de Galicia”. Se escogieron tres sistemas de almacén (tradicional, ventilado y cámara de refrigeración) y se aplicó en la mitad de las muestras un inhibidor de brotación.

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Informe preliminar del INTA de Argentina
Determinan el contenido de clorofila y la capacidad antioxidante de perejil como posibles indicadores de calidad

Con el objetivo de determinar el contenido de clorofila y la capacidad antioxidante como posibles indicadores de calidad en perejil, el INTA realizó un estudio comparativo de muestras de perejil fresco y seco.

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