BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Riesgos y control en el proceso de cosecha y poscosecha de Astromelia (Robustinae Solaris)

Riesgos y control en el proceso de cosecha y poscosecha de Astromelia (Robustinae Solaris)Riesgos y control en el proceso de cosecha y poscosecha de Astromelia (Robustinae Solaris)

por Curay Quispe, Segundo Euclides, Manotoa Rodríguez, Antonio David, Repositorio Universidad Técnica de Ambato 2017

El proyecto se desarrolló con el propósito de encontrar alternativas de controlar a los riesgos y los puntos críticos en los procesos de cosecha y poscosecha de Astromelias en la asociación 'Astropugan',  plasmados en un Manual que se usará como herramienta básica para que el floricultor logre obtener flores de Astromelia de excelentes características que cumplan con todos los requisitos de calidad y las múltiples exigencias del mercado llevando un control y monitoreo adaptados a sus puntos críticos.

Fue necesario evaluar a cada proceso a través de la Norma Técnica Ecuatoriana Flor Ecuador, encontrando como resultado que los riesgos que más afectan son los biológicos y que el mayor porcentaje de incumplimiento es el manejo de agua y de los residuos generados durante los procesos productivos.

Además se realizó un análisis de cada uno de los subprocesos de cosecha y poscosecha en el cual se encontró la existencia de tiempos muertos, generación de gran cantidad de residuos como material vegetal, soluciones de hidratantes con alto contenido de residuos químicos, insumos y materiales, que no tienen ni un solo tratamiento químico antes de verter en los desagües causando contaminación ambiental

Tras las conclusiones, se recomienda a la asociación realizar medidas preventivas priorizando los riesgos que más afectan los proceso de cosecha y poscosecha, además, se recomienda realizar señalética, suministrar ropa de trabajo y equipos de protección personal, mantenimiento preventivo a las máquinas y procesos de capacitación; a cada uno de los operarios de acuerdo a la actividad o al proceso en que se encuentre.

Además, se recomienda incluir en el manual, realizar procesos que ejecuta que ayuden a minimizar el riesgo a los que está expuestos las astromelias en el campo y poscosecha. Para cada uno de los procesos críticos encontrados, realizar un manual detallando cada uno de las actividades a seguir, para evitar volver a cometer dichas anomalías y poder eliminar tales puntos críticos que afectan la calidad de la flor y la seguridad de los trabajadores.

Es de vital importancia elaborar un manual de control de riesgos y puntos críticos para salvaguardar la vida de cada uno de los trabajadores y por sobre todo trabajar de forma eficiente en los proceso de cosecha y poscosecha y lograr mitigar los riesgos y los puntos críticos identificados anteriormente. Para poder obtener una flor de calidad y por ende mejorar la rentabilidad de la Asociación 'Astropugan'

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Fuente
Implementación del análisis de riesgos y puntos críticos de control HACCP en los procesos de cosecha y poscosecha de Astromelia (Robustinae Solaris) de la asociación de artesanos y productores agropecuarios Astromelias Puganza Astropugan
Curay Quispe, Segundo Euclides, Manotoa Rodríguez y Antonio David
Universidad Técnica de Ambato. Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos. Maestría en Gestión de la Producción Agroindustrial