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Antracnosis, podredumbre del pedúnculo y enfermedades fisiológicas, principales problemas poscosecha en palta o aguacate

Antracnosis, podredumbre del pedúnculo y enfermedades fisiológicas, principales problemas  poscosecha en palta o aguacate

Todo sobre ... Enfermedades poscosecha del fruto de aguacate

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Con el título “Enfermedades poscosecha del fruto de aguacate”, el especialista Salvador Ochoa, trató el tema en el marco del III Congreso Latinamericano del Aguacate, que tuvo lugar en  Medellín, Colombia, en noviembre de 2009.

El texto de la conferencia está disponible en el enlace y a él pertenecen los aspectos que se destacan a continuación. El profesor Ochoa explica que las enfermedades poscosecha de origen biótico que con mayor frecuencia se presentan en frutos de aguacate son la antracnosis y la pudrición de pedúnculo o stem-end rot. Son frecuentes también desordenes fisiológicos asociados a la sensibilidad del fruto de aguacate al frío y al etileno.


Antracnosis
Antracnosis es causada generalmente por Colletotrichum gloeosporioides, aunque C. acutatum también ha sido diagnosticado, y explica el ciclo de estos hongos. Las lesiones causadas por Colletotrichum acutatum generalmente se desarrollan de forma más lenta y esporulan mas abundantemente que las causadas por C. gloeosporiodes.

La maduración controlada y el manejo de temperatura en poscosecha pueden tener mayor influencia en el desarrollo de la antracnosis en frutos cosechados. El almacenamiento de frutos en frío reduce la incidencia de C. gloeosporioides pero no la incidencia de C. acutatum.

Temperaturas de maduración superiores a 24 °C incrementan significativamente los niveles de antracnosis.

Las variaciones en la sensibilidad de los frutos de aguacate a la antracnosis esta relacionada con los niveles de epicatequina (un precursor de dienos) en el fruto y la exposición a determinados agentes, como niveles altos de CO2 o la inoculación con variantes no patogénicas de Colletotrichum magna, estimula la producción de dienos antifungosos y retrasa el desarrollo de síntomas de antracnosis, lo que puede constituir una herramienta para el control de la enfermedad. También los porta injertos tienen un impacto significativo en la susceptibilidad de los frutos de aguacate Hass a la antracnosis en poscosecha.

Podredumbre del pedúnculo
Diversos hongos han sido reportados como causantes de la pudrición del pedúnculo en diferentes regiones productora; muchos de los hongos causantes de la pudrición de pedúnculo se presentan como endófitos en los tejidos del pedúnculo. La infección también se puede dar en el momento de la cosecha, a través de la superficie de corte del pedicelo del fruto.

El riesgo de colonización endofítica de tejidos, se reduce notablemente si se mantiene en general un buen vigor del árbol y se practica un adecuado manejo de la copa. La ausencia de estrés hídrico es particularmente importante.


Desórdenes fisiológicos
En caso de aguacate, los desordenes fisiológicos más comunes e importantes son el manchado de pulpa y la decoloración del mesocarpio.

El manchado de pulpa se manifiesta como ennegrecimientos de la región que rodea los haces vasculares y se presenta con mayor frecuencia al inicio de la temporada, cuando los niveles de materia seca son bajos.

La decoloración del mesocarpio, también conocida como daño por frío, se manifiesta como un pardeamiento de la pulpa o mesocarpio o un ennegrecimiento de la piel o exocarpio como también ablandamientos localizados, depresiones, escaldadura, sabores extraños y pérdida de la capacidad de maduración. El daño resulta en una decoloración de gris a café en el mesocarpio, usualmente más intensa en la región distal del fruto. Este daño es más recurrente en frutos cosechados en la etapa tardía de la temporada.

Los factores que afectan o inducen los desórdenes fisiológicos generalmente están asociados a las condiciones de almacenamiento del fruto, como temperatura, periodo y atmósfera de almacenamiento, como también a factores precosecha en el huerto.

En el árbol, el estrés hídrico durante los primeros 3 meses de crecimiento del fruto incrementa el nivel y la actividad de PFO lo que resulta en un mayor grado de pardeamiento durante la maduración después del almacenamiento. Esto puede ser consecuencia de deficiencia de calcio en la fruta, que favorece el pardeamiento.

 

Salvador Ochoa, Doctor Facultad de Agrobiología, Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, Uruapán, Michoacán, México; salvador.ochoa@prodigy.net.mx

La fuente de la imagen es daños por frío en aguacate de la página web Desórdenes fisiológicos de postcosecha en frutos de la Pontificia Universidad Católica de Chile.

Industrialización de aguacate

 

 

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