BIBLIOTECA HORTICULTURA

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24h de exposición a etanol elimina la astringencia en caqui ´Giombo´

24h de exposición a etanol elimina la astringencia en caqui ´Giombo´

M. A. Tessmer, F. F. C. Sasaki & R. A. Kluge

En 2010, la producción de kaki  (Diospyros kaki L.) fue de 164.495 toneladas, lo que sitúa a Brasil en 4º lugar en la producción mundial. Las variedades más cultivadas son ʻFuyuʼ (PCNA) y ʻGiomboʼ (PV). La producción de cultivares astringentes como ʻGiomboʼ se justifica por la recolección retrasada que permite prolonger el período de comercialización y el potencial de exportación.

El objetivo del studio realizado por M. A. Tessmer et al fue determinar el tiempo óptimo de exposición al etanol para quitar la astringencia en caqui ʻGiomboʼ cosechado hacia el final del período de cosecha.

Se aplicó etanol (1.70 mL kg-1) durante diferentes tiempos de exposición: 0, 12, 24, 36 and 48 horas.  Después de la exposición los frutos se dejaron a temperatura ambiente hasta el séptimo día para quitar la astringencia.

Los autores concluyen que fueron suficientes 24 horas para quitar la astringencia en kaki ´Giombo´ cosechado al final del período de cosecha.

El resumen original contienen más detalles.


Título original, autores y fuentes:

Deastringency persimmon ʻGiomboʼ subjected to different exposure times with ethanol

M. A. Tessmer1, F. F. C. Sasaki1 and R. A. Kluge1
1 College of Agriculture “Luiz de Queiroz”, ESALQ-USP, Department of Biological Sciences, Av. Pádua Dias, 11, CEP 13418-900, Piracicaba-SP, Brazil

X Simposio Nacional y VII Ibérico Sobre Maduración y Postcosecha de Frutas y Hortalizas, Lleida, España (Spain) 1-4 octubre 2012

La imagen pertenece al equipo de desastringencia de Tecnidex.


 

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