BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Apollo F1, una espinaca para IV gama y para procesadores

Apollo F1, una espinaca para IV gama y para procesadores

En ensaladas listas para consumir, una de las principales mermas de calidad viene dada por el marchitamiento de las hojas. Apollo F1, de Sakata, es una espinaca que tiene una excelente poscosecha, con una hoja muy turgente, que mantiene el aspecto fresco. Es ideal para utilizar como baby leaf, ya sea sola o en mezcla con otras hortalizas mínimamente procesadas.

La planta destaca por su porte erecto y firme, que facilita la cosecha sin que ocurran daños foliares, siendo ideal también para procesado industrial (congelado, IV gama de hojas troceadas, etc.).

La hoja es lanceolada y tiene un atractivo color verde oscuro, brillante.

Es posible sembrarla durante un abanico de meses, comenzando en febrero, y hasta julio.


La espinaca, una verdura muy nutritiva
Las espinacas, al igual que otras hortalizas verdes, son una excelente fuente de magnesio, potasio, el carotenoide provitamina A betacaroteno y el carotenoide no provitamina A luteína. También es una buena fuente de vitamina C, vitamina E y folato, una vitamina del grupo B. De hecho, el término folato deriva del latín 'folium', que significa hoja, ya que originalmente se aisló esta vitamina de la hoja de espinaca.

Las hortalizas verdes son una fuente importante de folato para la dieta. Tradicionalmente se sabía que el folato guarda relación con el desarrollo normal de las células, y se han ido identificado nuevas funciones. Se ha constatado que una ingesta de folato más alta de lo normal es importante para gozar de un embarazo sano. En el proyecto europeo Fruit & Veg hay más información sobre esta hortaliza y sobre su composición.


Ideas con espinacas
En Fruit & Veg mencionado antes se encuentran varias recetas con espinacas, como Spätzle de espinaca, Pastel de espinacas, Ensalada de col y espinaca,  Pasta con champiñones, Filete relleno de brócoli y espinacas, Láminas de pasta de hojaldre con espincas y feta, Ensalada de espinaca marchitada con mandarinas, Espárragos con salmón ahumado y crema de espinacas y Lasaña de plátano vegetariana.

Composición de la espinaca