BIBLIOTECA HORTICULTURA

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¿Cuál es el futuro de la alimentación? ¿Cuáles son las nuevas tendencias? ¿Qué nuevas variedades?¿Cuál es el futuro de la alimentación? ¿Cuáles son las nuevas tendencias? ¿Qué nuevas variedades?¿Cuál es el futuro de la alimentación? ¿Cuáles son las nuevas tendencias? ¿Qué nuevas variedades?

¿Cuál es el futuro de la alimentación? ¿Cuáles son las nuevas tendencias? ¿Qué nuevas variedades?

Avance de la innovación que presentará Rijk Zwaan en Fruit Attraction 2017, Pabellón 9 stand 9D10

Como ya ocurriera el año pasado, Rijk Zwaan realizó una Jornada, el 5 de octubre, 2017, con un avance de las propuestas innovadoras que se verán en el stand de la empresa en Fruit Attraction. El marco fueron las instalaciones del PITA de Almería y la bienvenida a los participantes estuvo a cargo de Ricardo Ortiz, Director Comercial de Rijk Zwaan Ibérica.

El colofón del encuentro fue la degustación de platos en base a estos productos elaborados por Serge Aimé, Chef de SAK Delicatessen.

Marius Robles, cofundador de ReIMAGINE FOOD, estuvo a cargo del “plato fuerte” intelectual, con una presentación extensa en el tiempo pero brevísima en el tiempo psicológico, “Descifrando el futuro de la alimentación: 25 conceptos, innovaciones, startups y tecnologías que van a cambiar cómo observamos la comida y la agricultura”.


Invitación a repensar el mundo de la alimentación
“Hoy, sentirse cómodo, es ser suicida”, fue una de las frases con que Marius Robles empezó su conferencia, precediendo a la lluvia de ideas y conceptos, en forma de ejemplos que ya ocurren en diferentes lugares del mundo.

Desde la búsqueda de nuevas fuentes de proteínas, ante el cuestionamiento medioambiental, económico y moral de la proteína animal; Verdient Foods se ha especializado en la obtención de proteína de guisantes… hasta atún rojo, Impossible Foods, rico en hierro. Pasando por cambios en los modelos de distribución de alimentos, con un Wallmart que reparte alimentos que sitúa directamente en la nevera de sus clientes, … y todas las novedades a las que dan pie quienes tienen el “síndrome del paladar inquieto”, en búsqueda constante de alimentos diferentes. Supermercados sin cajas, en que basta el registro a la entrada del teléfono, y el ticket de caja se va haciendo automáticamente.

 

Avance de la innovación en el stand de Rijk Zwaan en Fruit Attraction 2017
Alberto Cuadrado estuvo a cargo de contar a los asistentes sobre las novedades de su empresa.

Lechugas cuyo corte no pardea Knox Core®
Rijk Zwaan fue galardonado con el premio a la innovación en la pasada edición de Fruit Logística por Knox®, un carácter especialmente desarrollado para las lechugas utilizadas en IV gama que ya está presente en una amplia gama de variedades. La superficie cortada de estas lechugas se oxida y pardea más lentamente que las estándar, lo que permite alargar la calidad y vida útil de las bolsas de ensalada hasta en dos días.
Knox Core® traslada esta mejora a la primera gama, permitiendo que la oxidación y pardeamiento de la base de la lechuga cortada se produzca más lentamente, evitando rechazos por parte del consumidor.


Novedades para tapear y picotear

El tapeo, los snacks, el producto no cocinado y el consumo de productos frescos a diferentes horas son tendencia actualmente y sectores a los que Rijk Zwaan viene aportando soluciones desde hace años. Las innovaciones que se presentarán en Fruit Attraction incluyen:

Snack Lettuce™ es la primera lechuga especialmente desarrollada para su uso deshojada como base de distintos preparados (guacamoles, quesos, ceviches...) y aporta nuevas soluciones y posibilidades a la cocina moderna. “Sabor y textura son otros fantásticos atributos de esta lechuga.” Se presenta el lanzamiento al mercado de su nuevo formato comercial, la bolsa de dos unidades.

Los pepinos Mycubies© Fun, delicioso y nutritivo snack natural, cuenta ahora con nuevos tamaños y colores. En Dinamarca y Escandinavia los consumen como caramelos vegetales, a lo que ayuda su tamaño reducido y sabor suave y atractivo. 

También hay nuevas formas y colores en tomates Snack.


Cocina más fácil, diversa y disfrutable
Elfy, un delicioso y crujiente mini apio
ideal para su uso como snack o ingrediente en otros platos. Su menor tamaño, aproximadamente la mitad de una mata de apio, lo hace más conveniente para un consumo más racional evitando el desperdicio, es de sabor más suave y la fibra no se nota. Las recetas, tanto con Elfy en crudo como después de la cocción, sacan nota.

El pimento prémium Sweet Palermo® añade ahora el color amarillo y un sabor más dulce y juvenil. Combinación de colores y sabores. En la degustación posterior a la presentación también hubo lugar para el gazpacho varietal elaborado en base a Sweet Palermo, de marcada personalidad.

Greentense® es una nueva judía con muy buen sabor y ausencia de hebras. Su color verde oscuro la hace fácilmente reconocible en el lineal. Este tradicional producto se moderniza para los consumidores actuales; ya no hace falta quitar la fibra y se puede volver disfrutar de una judía verde recién hecha sin esta laboriosa tarea. 


Imágenes
1 - Alberto Cuadrado, Responsable de Proyectos de Cadena en Rijk Zwaan Ibérica
2 - Degustación de platos elaborados en base a los productos de Rijk Zwaan
3 - Ricardo Ortiz, Director Comercial de Rijk Zwaan Ibérica; Serge Aimé, Chef de SAK Delicatessen y Pere Papasseit, coordinador del grupo Tecnologías Hortícolas del Mediterráno (THM)