BIBLIOTECA HORTICULTURA

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La evaluación del potencial de vida útil de la lechuga mantecosa a través de la fluorescencia puede ayudar a los productores a obtener más calidad y a conocer las mejores prácticas en los canales comerciales

La evaluación del potencial de vida útil de la lechuga mantecosa a través de la fluorescencia puede ayudar a los productores a obtener más calidad y a conocer las mejores prácticas en los canales comerciales

Bert Verlinden et al., VIII Simposio Internacional de Poscosecha

La lechuga mantecosa tiene una vida útil limitada. Incluso cuando se manipula cuidadosamente y se enfría adecuadamente, se observa una variabilidad bastante alta en la retención de calidad durante la comercialización y la vida útil.

Se planteó la hipótesis de que los factores previos a la cosecha que determinan el potencial de vida útil se pueden determinar usando una técnica óptica rápida no destructiva llamada fluorescencia.

El material vegetal es excitado por cuatro longitudes de onda de excitación diferentes una por una. Al mismo tiempo, la fluorescencia se captura a tres longitudes de onda diferentes, resultando en doce señales (4 excitaciones x 3 emisiones). Entonces se calculan varias relaciones de excitación de fluorescencia que pueden estar ligadas a los constituyentes de la planta.

Esta técnica se utilizó para evaluar el potencial de vida útil de la lechuga mantecosa en cosecha.

Se transportaron a las instalaciones cooperativas cabezas de lechuga recién cosechadas de ocho productores locales y se midieron con la técnica óptica antes de comenzar una simulación de cadena de comercialización y vida útil. La lechuga se enfrió por primera vez durante la noche a 2ºC y luego se almacenó a 8ºC y 50-60% HR durante un máximo de 6 días. Durante la simulación se evaluó la calidad 1, 2, 3 y 6 días después de la cosecha. Se obtuvo un puntaje de calidad visual global y se midió el pardeamiento de la superficie de corte del tallo usando un colorímetro Minolta.

Se observó una alta variabilidad entre los productores y dentro de cada uno de ellos. Se utilizaron técnicas de quimiometría para vincular los datos de fluoroscencia a los días en que los cabezas de lechuga alcanzaron los límites críticos de calidad evaluados mediante puntuación visual o pardeamiento de la superficie de corte. Se evaluó la viabilidad de determinar el potencial de vida útil después de la cosecha de esta manera. Esta información se puede utilizar para guiar a los cultivadores en el cultivo de productos de alta calidad, así como para decidir cómo y en qué canales comerciales la lechuga se comercializa mejor.


Fuentes
Assessing shelf life potential of butter-head lettuce at harvest using fluorosensing
Bert Verlinden1, Bert Jacobs1, Joris Van Lommel2, Isabel Vandevelde2, An Decombel3, Peter Bleyaert3, Wouter Saeys4, Bart Nicolaï1
1 KU Leuven, BIOSYST-MeBioS, Flanders Centre of Postharvest Technology, W. de Croylaan 42, 3001 Heverlee, Belgium
2 Duffelsesteenweg 101, 2860 Sint-Katelijne-Waver, Belgium
3 Ieperseweg 87, 8800 Rumbeke-Beitem, Belgium
4 Kasteelpark Arenberg 30 - bus 2456, 3001 Leuven, Belgium
VIII International Postharvest Symposium, Cartagena, Spain, June 2016

Imagen, colorímetro Minolta, de Aquateknica