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Digitalizar alimentos en 3DDigitalizar alimentos en 3DDigitalizar alimentos en 3DDigitalizar alimentos en 3DDigitalizar alimentos en 3D

Digitalizar alimentos en 3D

¿Es posible conseguir un modelo en 3D de un alimento? Uno de los principales problemas de la digitalización 3D es la dificultad de capturar exteriores e interiores de una manera fácil, para modelizar objetos completamente.

En la Universidad Politécnica de Madrid están realizando un proyecto que consiste en investigar el estado y las propiedades de frutas y vegetales frescos, justo antes de su puesta a la venta. El proyecto se llama Inside Food, y en él se utilizan técnicas innovadoras, como la resonancia magnética y la resonancia magnética nuclear.

El sabor y textura de frutas y verduras está en relación directa con la distribución interna de los gases, el agua y la conectividad y movilidad de las partículas a través de sus poros. Su apariencia exterior también nos indica el estado del alimento en cuestión. Hasta ahora sólo podíamos basarnos en el aspecto exterior con técnicas de imagen y analizar si existían residuos (como metales o vídrio) en la superficie o en el interior, pero no podríamos profundizar en su estructura.

Con esta investigación que os mencionamos se pretende desarrollar un prototipo capaz de generar una imagen en tres dimensiones de las frutas y verduras frescas, para conocer su estado antes de ponerlas a la venta.

Si ya estamos cerca de la digitalización interior de frutas y verduras, para el exterior ya se dispone del escáner 3D EVA de Artec. Este digitalizador 3D permite, gracias a que funciona como una cámara de vídeo, escanear en 3D frutas y verduras, con la máxima precisión en color y volumen.

Como ejemplo, incluimos imágenes procedentes de la digitalización 3D con el escáner EVA de Artec, que captura color y volumen (Imágenes 3, 4 y 5)

Si quieres ver más ejemplos de digitalización en 3D, tenemos una web especial dedicada a nuestros instrumentos y sistemas 3D. Allí podrás conocer las últimas novedades en instrumentación para la digitalización de volúmenes e impresión 3D.


Sobre AQUATEKNICA AQ Instruments
En AQUATEKNICA AQ Instruments llevamos más de 30 años trabajando con las mejores tecnologías para el control de la calidad a través de la medición del color, luz, forma y temperatura. Esto nos permite mejorar los procesos para un gran número de industrias, aportando valor a cualquier proyecto de su empresa. Disponemos de una amplia gama de instrumentos para medir color, luz, temperatura y escaneo 3D.


Imágenes
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