BIBLIOTECA HORTICULTURA

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Ceras comestibles y recubrimientos Decco: una apuesta constante por I+D

Ceras comestibles y recubrimientos Decco: una apuesta constante por I+D

Tras la recolección, tanto frutas como hortalizas sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación. Durante esta fase los frutos padecen un empeoramiento físico (deshidratación, cambio de color, arrugamiento, etc), así como una pérdida de las propiedades nutricionales y organolépticas. Para retrasar estos efectos desde hace muchos años se vienen utilizando recubrimientos y ceras comestibles adecuadas para ello.

Tipos de recubrimientos y propiedades
En la actualidad existen dos tipos de recubrimientos para frutas y hortalizas: las ceras o resinas y los edible coatings (recubrimientos comestibles) formulados con proteínas, polisacáridos, etc. Estos recubrimientos tienen distintos efectos sobre las frutas:
- Controlan el arrugamiento
- Reducen la senescencia
- Aminoran la pérdida de peso
- Mejoran su aspecto físico
- Aportan brillo a la piel del fruto
- Incrementan el periodo de comercialización

Antes de encerar los frutos, es importante distinguir si estos son climatéricos (capacidad de seguir madurando una vez separados de la planta) o no climatéricos. Los frutos climatéricos son las manzanas y las peras, entre otros; mientras que los no climatéricos son, por ejemplo, los cítricos. Según esta distinción se empleará una u otra formulación. En el caso de los frutos climatéricos se utilizan ceras formuladas a base de carnauba, sucroésteres de ácidos grasos, etc. Por otro lado, para los frutos no climatéricos como naranjas, limones y mandarinas se emplean tanto ceras (en base a polietileno oxidado, goma laca y carnauba), como recubrimientos comestibles.

Durante este proceso de encerado también es muy importante el método de aplicación. Tanto en el caso de cítricos como en el de manzanas y peras es necesario que los frutos pasen por una fase de secado después del encerado. Esto se debe a que las emulsiones de las ceras comestibles son acuosas y tras su aplicación se debe evaporar el agua para que la película de cera se adhiera adecuadamente.

Ceras comestibles de DECCO IBÉRICA
En Decco Ibérica tenemos un compromiso constante con la investigación y el desarrollo de nuevas soluciones para el proceso de poscosecha en frutas y hortalizas. Desde hace años somos un referente en la producción de ceras comestibles y contamos con un amplio catálogo de este tipo de recubrimientos que se adaptan a todas las situaciones posibles. Algunas de las más destacadas son las siguientes:
- Citrashine Conservación es una cera comestible para cítricos en poscosecha que evita las pérdidas de peso de los frutos, así como retrasa el proceso de envejecimiento de estos. Citrashine Conservación ofrece unas buenas propiedades de secado y aporta un grado de encerado medio a los frutos. Además, es compatible con fungicidas en poscosecha y mantiene la calidad de los cítricos durante el periodo de almacenamiento.
- Citrashine SH 189 es un agente de recubrimiento para manzanas que mejora el aspecto de estas incrementando su brillo y retrasando su envejecimiento por transpiración y respiración de la fruta. Se aplica en poscosecha y también es compatible con cítricos.
- Citrashine Nature Doble es una cera para cítricos con doble concentración de extractos vegetales que aumenta la resistencia del fruto frente a determinadas enfermedades por el efecto sinérgico de los recubrimientos que se suma a la resistencia a las podredumbres en conservación que proporcionan los extractos naturales. Citrashine Nature Doble aporta brillo a los cítricos y es de secado rápido.
- Citrashine Melón es una cera comestible especialmente destinada a la conservación de los melones en poscosecha. Citrashine Melón mejora la coloración de los frutos, les aporta brillo, evita la pérdida de peso y retrasa su envejecimiento.
- Citrashine Plus es un formulado a base de cera de polietileno y goma laca que está mezclado con sorbato potásico. Esto incrementa las propiedades de resistencia de los cítricos frente a las enfermedades de poscosecha. El uso de Citrashine Plus se puede combinar con fungicidas de síntesis permitiendo reducir el número de materias activas utilizadas y los LMR de los productos de síntesis, ya que está libre de residuos.

Además de estas ceras comestibles, en Decco Ibérica contamos con muchos más recubrimientos para poscosecha que se adaptan a todo tipo de necesidades. Si estás interesado consulta nuestro catálogo de productos o ponte en contacto con nosotros.


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