BIBLIOTECA HORTICULTURA

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  • Conservar alimentos con ozono

    Conservar alimentos con ozono

    Los generadores de ozono son la mejor solución para la conservación de y desinfección de alimentos y es la mejor forma de alargar la vida útil de los alimentos frescos. Es tan eficaz en la conservación de los alimentos, que se aconseja el uso del ozono desde el transporte hasta el envasado. Así no sólo nos aseguramos de la eliminación de agentes contaminantes, sino que conferimos al alimento en cuestión, ya sean pescados, carnes, vegetales o frutas y verduras, una mayor resistencia frente a las manipulaciones posteriores. Leer más

  • Desinfección de alimentos

    Desinfección de alimentos

    Los generadores de ozono son una herramienta de desinfección de alimentos casi indispensable para uso profesional. Proporcionan una desinfección alimentaria eficaz donde las haya, por la mejora en el producto que se obtiene cuando se utilizan generadores de ozono para el cultivo, por ejemplo, de frutas y hortalizas, o para el tratamiento de carnes y pescados. También nos proporcionan una higiene perfecta durante la manipulación y el almacenaje de los alimentos. Leer más

  • Desinfección y conservación de productos agrícolas frescos con ozono

    Desinfección y conservación de productos agrícolas frescos con ozono

    Los productos agrícolas han de caracterizarse por la frescura y la seguridad alimentaria para poder hablar de una materia prima de calidad. Y, afortunadamente, ambas condiciones pueden controlarse gracias a la tecnología del ozono. En efecto, la calidad alimentaria de los vegetales frescos exige unos mínimos estándares en frescura, lo que incluye unas cualidades organolépticas adecuadas en sabor, tono, textura y aroma, por ejemplo. Sin embargo, estos requisitos pueden fallar en varios puntos de tratamiento o distribución propios de la industria alimentaria si no se controlan bien… Leer más

  • El ozono puede mejorar la conservación del pepino en poscosecha a través de una mayor firmeza y la reducción de la tasa de disminución de la clorofila

    El ozono puede mejorar la conservación del pepino en poscosecha a través de una mayor firmeza y la reducción de la tasa de disminución de la clorofila

    El objetivo del trabajo fue investigar los efectos del tratamiento con ozono sobre la calidad del pepino almacenado en poscosecha. Los pepinos, envasados en una película microporosa, se trataron con 1, 3 y 5 μg / ml de ozono durante 15 minutos cada dos días a 7°C. Para determinar la concentración adecuada de ozono se evaluaron la dureza, los sólidos solubles totales (TSS), el ácido titulable (TA), la vitamina C, la clorofila, el malonaldehído (MDA) y la actividad peroxidasa (POD). En comparación con el grupo de control, 5 μg / ml de ozono podría mantener una alta dureza, reducir… Leer más

  • Evita la aparición de moho en frutas con un ozonizador

    Evita la aparición de moho en frutas con un ozonizador

    La alteración de los productos frescos a lo largo del tiempo, en concreto las frutas, es un imposible. Su degradación por el factor tiempo y factores ambientales no puede evitarse. Sin embargo, gracias al ozono podemos ralentizar su maduración y conservarla en perfecto estado en frío o a temperatura ambiente, ya sea en el hogar, en el ámbito profesional o industrial. Leer más

  • Eliminación de Salmonella en agua con ozono

    Eliminación de Salmonella en agua con ozono

    La prevención y eliminación de la Salmonella, una bacteria capaz de causar enfermedades graves que pueden llegar a ser mortales, debe ser una prioridad para cualquier manipulador de alimentos, ya sea a nivel industrial o profesional. Sin embargo, para acabar con ella con todas las garantías es necesario contar con un método de desinfección que consiga resultados tan efectivos como inocuos. Leer más

  • Control de la Podredumbre gris (Botrytis cinerea) con ozono

    Control de la Podredumbre gris (Botrytis cinerea) con ozono

    Infecta más de 200 especies vegetales distintas, provocando serias pérdidas económicas tanto durante el ciclo biológico como en poscosecha. Destaca por poder atacar al cultivo en cualquier estado de desarrollo del mismo y por poder infectar cualquier parte de la planta. Tiene especial importancia en cultivos tales como la vid, tomate, en frutales y en plantas ornamentales. En todos ellas genera pérdidas debido a la depreciación comercial de los frutos o flores en el caso de las ornamentales y también unos costes anuales para su control, el cual en ciertas ocasiones es inútil. Leer más

  • Almacenar productos alimenticios con ozono

    Almacenar productos alimenticios con ozono

    La tecnología del ozono puede hacer una gran diferencia a la hora de almacenar productos alimenticios, ya sea en frío, a temperatura ambiente o controlada. Los resultados de conservación son de gran eficacia para la desinfección y desodorización ambiental mediante la ozonización del aire. A su vez, es de gran eficacia para prolongar la vida útil de los alimentos, permitiendo alargar su caducidad gracias al control del etileno. En concreto, retrasa la maduración de los vegetales al romper la molécula de etileno por oxidación gracias al proceso de ozonólisis que se desencadena en… Leer más

  • Claves para aumentar la vida útil de frutas y verduras

    Claves para aumentar la vida útil de frutas y verduras

    Como productos frescos que son, las frutas y las verduras tienen una caducidad rápida, que no excede de un corto periodo de tiempo, sobre todo si nuestro objetivo es conservar no sólo su buen aspecto, sino también sus propiedades nutritivas. Dentro de estas consideraciones, el ozono se nos revela como una solución redonda, que logra aumentar la vida útil de frutas y verduras con gran eficacia. Sólo hemos de seguir unos cuantos principios básicos de conservación para que nuestro. Leer más

  • Líneas de trabajo actuales para la gestión integral del agua en la industria agroalimentaria

    Líneas de trabajo actuales para la gestión integral del agua en la industria agroalimentaria

    En contraposición, las empresas que ostentan una mayor fortaleza son aquellas que ya se han puesto manos a la obra y que apuestan por una gestión integral del agua. Como analizábamos en el artículo Gestión integral del agua en la industria agroalimentaria: Cómo mejorar los costes de producción, cada vez es mayor el interés de las empresas agroalimentarias que se afanan en contar con “huella hídrica” para sus productos. Estas se enfocan en asumir la gestión de aguas desde las etapas de optimización de consumos y aquellos procesos previos al tratamiento de las aguas residuales y… Leer más