BIBLIOTECA HORTICULTURA

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El nematodo de las agallas afecta la coloración de las zanahoriasEl nematodo de las agallas afecta la coloración de las zanahorias

El nematodo de las agallas afecta la coloración de las zanahorias

Borghesse, C. et al., I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha - IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha

La zanahoria (Daucus carota L.) es uno de los vegetales cultivados de mayor importancia económica a nivel mundial, contiene alto valor nutritivo y es un alimento rico en provitamina A. Meloidogyne incognita es un nematodo fitoparásito que afecta a este cultivo generando pérdidas en la cantidad y calidad de las raíces cosechadas.

El color es un parámetro de calidad importante en las industrias de alimentos y bioprocesos, e influye en la elección y preferencias del consumidor. Este parámetro se encuentra influenciado por cambios fisiológicos, bioquímicos, físicos y microbianos que ocurren durante el crecimiento vegetal, la maduración, el manejo poscosecha y el procesamiento.

El objetivo del trabajo fue evaluar el efecto del parasitismo de M. incognita sobre la coloración de zanahorias.

Las raíces analizadas fueron cosechadas en Santa Rosa de Calchines (Santa Fe), a los 90 y 120 días de siembra. Se determinó el número de agallas en las raíces de cada zanahoria y se las clasificó en dos grupos:
- baja infección (<10 agallas) y
- severa infección (>90 agallas).

Se procedió a la determinación de diferentes parámetros de color mediante el empleo de un colorímetro Minolta CR-400; para lo que se tomaron 10 zanahorias de cada grupo, se cortaron longitudinalmente y se midieron los parámetros L (luminosidad), a* (rojo/verde) y b* (amarillo/azul) del modelo cromático CIELAB en 3 puntos de cada corte. Estos valores se utilizaron para calcular la diferencia de color total (ΔE*) entre ambos grupos de zanahorias estudiados.

Los resultados obtenidos por este método mostraron que la ΔE* entre las muestras cosechadas a los 90 días fue de 1.71 y de 6.98 para las muestras de 120 días. Teniendo en consideración que valores de ΔE* por debajo de 2.3 indican una diferencia de color apenas perceptible entre dos niveles de intensidad de un estímulo sensorial, la ΔE* existente entre las zanahorias con mayor y menor infección a los 90 días de cultivo es imperceptible para el ojo humano.

Sin embargo, en las muestras cosechadas a los 120 días de la siembra la diferencia de color fue significativa.

Se concluye que M. incognita afecta la coloración de raíces de zanahorias.


Fuentes
Estudio de la variación de color en zanahorias como respuesta al parasitismo del nemátodo de las agallas, Meloidogyne incognita
Borghesse, C. (1), Stoffel, M. (1), Muñoz, F. (1,3), Soressi, M. (4), Del Valle, E.(2,3)
(1) Cátedra de Fisiología Vegetal, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Litoral, Esperanza, Santa Fe, Argentina.
(2) Cátedra de Zoología Agrícola, Facultad de Ciencias Agrarias, Universidad Nacional del Litoral, Esperanza, Santa Fe, Argentina.
(3) Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET).
(4) Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA).
Libro de Resúmenes I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha - IX Jornadas Argentinas de Biología y Tecnología Poscosecha, 25 al 27 de octubre 2017, Concordia, Entre Ríos, Argentina. ISBN 978-950-698-415-1

Imágenes
1 - Meloidogyne incognita de http://www.nemachile.cl/meloidogyne.html

2 - Colorímetro Minolta CR-400 de AQ Instruments